クリスマスケーキレシピ：手作りタルト生地編

今回も前回に引き続き、クリスマスケーキのレシビです。
まぁ、今のところは、まだ生地についてだけなんですけどね。

で、今回はタルト生地についてです。

タルトは、最近では注目されるようになって、
スポンジのケーキと人気を競い合っているようですね。

しかし、「タルトが上手く作れることが優秀なパティシエの条件」とも言われるほどに、
タルト生地を作るのは、基本的なことであるとともに難しいものなんです。

ケーキを見る時って、どうしても中身やデコレーションに目が行ってしまいますよね？

でも、それらをシッカリと支えてくれるタルト生地があるからこそ、
他の部分のおいしさが引き立つ、とも言えるのではないでしょうか？

・・・もちろん、スポンジ生地もそうなんですけどね？

まぁ、タルト生地をマスターすれば、クリームやトッピングのアレンジは多いですから、
クリスマスケーキに限らず他のケーキにしても、活用の場面は多いと思いますよ。

さて、そんなわけで、タルトのレシピです。


材料（18cmタルト型２台分です）
　薄力粉・・・125ｇ
　無塩バター・・・75ｇ
　粉砂糖・・・50ｇ
　アーモンドプードル・・・25ｇ
　卵・・・25ｇ
　塩・・・少々
　愛情・・・あるとおいしくできるはずです
　根性・・・ある意味で必須かも知れません


作り方
　�@　ボウルに薄力粉を振るいながら入れ、
　　　粉砂糖とアーモンドプードルを加えて混ぜます。

　�A　バターを角切りにしたものを�@に加え、切るように混ぜ込みます。
　　　バターと粉は、ポロポロとパン粉みたいな状態になるまで混ぜてくださいね。

　�B　�Aの真ん中に窪みを作り、そこへ卵を流し込みます。
　　　周囲の壁を崩しながらサクサクッと混ぜていきます。

　�C　生地がまとまったら、ラップに包んでください。
　　　後は、1.5cmほどの厚さにして冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。

　�D　寝かせ終わった後、生地を麺棒で伸ばして使う型に合わせて切り、
　　　フォークなどで満遍なく生地に穴を開けて、後は焼いて終了です。

　　　※　焼き上げは、型の大きさにもよりますが、
　　　　　180℃のオーブンで10〜15分くらいを目安にどうぞ。


さて、こんな感じでできたタルト君。
アレンジは豊富ですので、後は想像力次第ですね。

「手作りクリスマスケーキはスポンジケーキでしょ？」
とか思っている人に、タルト君を見せびらかしてあげましょう。