今回も前回に引き続き、クリスマスケーキのレシビです。
まぁ、今のところは、まだ生地についてだけなんですけどね。
で、今回はタルト生地についてです。
タルトは、最近では注目されるようになって、
スポンジのケーキと人気を競い合っているようですね。
しかし、「タルトが上手く作れることが優秀なパティシエの条件」とも言われるほどに、
タルト生地を作るのは、基本的なことであるとともに難しいものなんです。
ケーキを見る時って、どうしても中身やデコレーションに目が行ってしまいますよね？
でも、それらをシッカリと支えてくれるタルト生地があるからこそ、
他の部分のおいしさが引き立つ、とも言えるのではないでしょうか？
・・・もちろん、スポンジ生地もそうなんですけどね？
まぁ、タルト生地をマスターすれば、クリームやトッピングのアレンジは多いですから、
クリスマスケーキに限らず他のケーキにしても、活用の場面は多いと思いますよ。
さて、そんなわけで、タルトのレシピです。
材料（18cmタルト型２台分です）
薄力粉・・・125ｇ
無塩バター・・・75ｇ
粉砂糖・・・50ｇ
アーモンドプードル・・・25ｇ
卵・・・25ｇ
塩・・・少々
愛情・・・あるとおいしくできるはずです
根性・・・ある意味で必須かも知れません
作り方
① ボウルに薄力粉を振るいながら入れ、
粉砂糖とアーモンドプードルを加えて混ぜます。
② バターを角切りにしたものを①に加え、切るように混ぜ込みます。
バターと粉は、ポロポロとパン粉みたいな状態になるまで混ぜてくださいね。
③ ②の真ん中に窪みを作り、そこへ卵を流し込みます。
周囲の壁を崩しながらサクサクッと混ぜていきます。
④ 生地がまとまったら、ラップに包んでください。
後は、1.5cmほどの厚さにして冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。
⑤ 寝かせ終わった後、生地を麺棒で伸ばして使う型に合わせて切り、
フォークなどで満遍なく生地に穴を開けて、後は焼いて終了です。
※ 焼き上げは、型の大きさにもよりますが、
180℃のオーブンで10～15分くらいを目安にどうぞ。
さて、こんな感じでできたタルト君。
アレンジは豊富ですので、後は想像力次第ですね。
「手作りクリスマスケーキはスポンジケーキでしょ？」
とか思っている人に、タルト君を見せびらかしてあげましょう。
