クリスマスケーキレシピ：手作りパイ生地編

パイのお菓子って、サクサクッとした感触とバターの豊かな香りで、
食べるととっても幸せな気分になれますよね（崩れちゃいますけど）

そんなパイ君ですけど、生地を作ってみようと思う人は、意外と少ないかも知れません。

だって、パイ生地って、バターと生地を折り込むのにちょっとコツが必要ですし、
触っているうちにバターが溶けないように素早く作業しなくてはいけませんからね。

・・・しかし、何事も挑戦です!!

まぁ、初めから上手くできてしまう人もいるにはいますが、
たいていの人は、何回か作っていくうちにコツを掴みますからね。


さて、そんなわけで、まずは基本的な「折りパイ生地」をいってみましょうか？


材料（20cmパイ型１台分）
　薄力粉・・・120ｇ
　強力粉・・・80ｇ
　塩・・・一撮み
　水・・・130ml
　無塩バター・・・150ｇ
　打ち粉・・・適量
　愛情・・・あるとおいしくできるはずです
　チャレンジ精神・・・ある意味では必須かも知れません

作り方
　�@　薄力粉・強力粉・塩・水をボウルにブチ込み、
　　　シットリ、かつ、ひとまとまりになるまで手で捏ね繰り回します。

　�A　生地がまとまったら、ラップにピッチリと包んで冷蔵庫に30分以上放置します。

　�B　しっかり冷やしたバターを塊のまま、広げたラップの上に置き、
　　　全体に打ち粉をまぶして、余裕を取ってラップで包んでください。
　　　それを、麺棒で叩いて５mmくらいの厚さに伸ばします（形は四角形で）。

　�C　ここで放置して置いた生地を取り出し、これも四角に伸ばしてください。
　　　そして、その中央に�Bのバターを対角になる様に乗せます。
　　　んで、生地の四隅を折って�Bのバターを包み込んであげてください。
　　　あ、生地が重なる部分は切り取って、生地同士をくっつけてくださいね。

　�D　麺棒で�Cを上から押すようにして生地とバターをなじませてください。
　　　この時、空気が入らないように注意しつつ、
　　　生地を破いてバターを出さないように伸ばしてくださいね。

　�E　�Dの生地を三つ折りにし、90度向きを変えてまた麺棒で押し伸ばし、
　　　また三つ折りにしたら、またまた90度向きを変えて・・・
　　　と言う、「三つ折り→向き変え→押し伸ばし」を６回繰り返してください。

　�F　�Eを冷蔵庫で１時間くらい寝かせたら、形を作ります。
　　　形を作る時、バターが柔らかくなって作業しづらくなったら、
　　　ラップに包んで再び冷蔵庫で冷やして、それから続行してください。

　�G　んで、形が出来たら、後は焼くだけです。
　　　あ、注意として、高温で焼くことを忘れないで下さい。
　　　高温のオーブンに入れると、生地のバターが溶け出すより前に、
　　　バターが沸騰して生地を持ち上げて、サックサクの層を作ってくれるのです。


ではでは、手作りパイが上手く作れるように頑張ってくださいね。