クリスマスケーキレシピ：レアチーズケーキ風ヨーグルトケーキ編

チーズケーキって、いろんな種類がありますよね。

ベイクドチーズ・レアチーズ・スフレチーズ・・・
どれもチーズを使ったケーキであることは変わりませんが、
どれもまったく違った味と食感を楽しむことができますよね。

その中でも、クリスマスケーキにピッタリなのが、
真っ白に仕上げた「レアチーズケーキ」でしょう。

しかし、レアチーズケーキの用のチーズであるクリームチーズは、
値段もさることながらカロリーも高めなのが、玉に瑕だと思いませんか？


そこで、クリームチーズの代わりに「プレーンヨーグルト」を使った、
ヘルシーでエコノミーな「レアチーズ風のケーキ」を紹介しちゃいます。

あ、ちなみに、プレーンヨーグルトはクリームチーズの半額程で手に入りますよ。


材料（18cm丸型１個）
　プレーンヨーグルト・・・500ｇ
　リッツクラッカー・・・25枚くらい
　溶かしバター・・・20ｇ
　砂糖・・・40ｇ
　生クリーム・・・200ml
　レモン汁・・・大さじ２杯
　水・・・大さじ２
　粉ゼラチン・・・５ｇ


器具
　クッキングペーパー
　ザル
　ボウル
　ポリ袋
　丸型
　耐熱の器


作り方
　�@　クッキングペーパーを敷いたザルにプレーンヨーグルトをすべて空けます。
　　　そして、ボウルなどで水分を受けながら、一晩冷蔵庫に入れて水切りします。
　　　水切り後の重さは250ｇになります。

　�A　リッツクラッカーをポリ袋に入れ、手でよく揉んで細かく砕いちゃいます。
　　　で、そこへ溶かしバターを加え、よく掻き混ぜて馴染ませます。

　�B　後で取り出しやすくするため、丸型に大き目のラップを敷きます。
　　　そして、そこへ�Aを平らにギュッと敷き詰め、冷蔵庫に入れておきます。

　�C　�@をボウルに入れ、砂糖を加えてからよく掻き混ぜます。

　�D　別のボウルで、7分立てに泡立てた生クリームを�Cに加えて掻き混ぜます。
　　　そして、さらに、それにレモン汁を加えて掻き混ぜます。

　�E　小さな耐熱の器に水を入れて、レンジで30秒ほど温めます。
　　　その後、粉ゼラチンを振り入れて溶かし、ゼラチンを作ります。

　�F　�Eを�Dのボウルに入れて手早く掻き混ぜます。
　　　で、�Bの丸型に流し込み、表面を平らに均します。
　　　それを、冷蔵庫で3時間くらい冷やして固めれば出来上がりです。


このレシピはヨーグルトを使うため、
本当のレアチーズケーキよりはアッサリ仕上がります。

ですが、さらにアッサリさせたい時は、
生クリームの半分を牛乳に替えるといい感じになります。

あ、ヨーグルトの水切りで出てきた乳清（ホエー）は、
パンを焼く時に水の替わりに使うと、パンをシットリ・ふわふわにしてくれます。